أفادت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون من جامعة نيكولاس كوبرنيكوس في بولندا، ونشرت نتائجها في مجلة Nutrients، أن الخضروات والفواكه ذات اللون البنفسجي تقدم فوائد صحية جمة.
وكشفت الدراسة أن الأطعمة البنفسجية مثل التوت البنفسجي، الكشمش الأسود، البطاطس الحلوة الأرجوانية، والكرنب الأرجواني، تعمل على تسريع تعافي الجسم بعد المجهود البدني المكثف وحماية الخلايا من التلف والشيخوخة.
ويعود هذا التأثير الإيجابي إلى محتواها العالي من مركبات الأنثوسيانين (Anthocyanins)، وهي الأصباغ الطبيعية المسؤولة عن لونها البنفسجي. يعمل الأنثوسيانين كمضاد أكسدة قوي، يسهم في تقليل الالتهابات ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.
وأوضح الباحثون أن الأنثوسيانين يؤثر على مسارات خلوية حيوية مثل Nrf2 وNF-κB، مما يعزز قدرة الجسم على مقاومة الإجهاد التأكسدي الذي يُعد السبب الرئيسي للإرهاق والتلف الخلوي بعد التمارين الرياضية القوية.
وبناءً على ذلك، أظهر الأفراد الذين يستهلكون هذه الأطعمة تكيفًا أسرع مع النشاط البدني ومقاومة متزايدة للأمراض المزمنة.
على الرغم من أن نسبة امتصاص الأنثوسيانين في الجسم منخفضة (حوالي 2% فقط يصل إلى الخلايا)، يشدد مؤلفو الدراسة على أن الانتظام في إدراج الخضروات والفواكه البنفسجية في النظام الغذائي يمثل طريقة بسيطة وآمنة لـ تعزيز الصحة، زيادة التحمل، وإبطاء عمليات الشيخوخة.
كما يُوصى بدمجها مع فيتامين C لتعزيز الامتصاص، بينما يسعى العلماء لتطوير تقنيات جديدة مثل الكبسولات والمستحلبات النانوية لتحسين فعاليتها.
المحرر: عمار الكاتب