رغم تصنيف الجبن كغني بالملح والدهون المشبعة المرتبطة بارتفاع ضغط القلب، إلا أن خبراء التغذية يشيرون إلى إمكانية تضمينه في النظام الغذائي باعتدال، مع التركيز على اختيار أنواع محددة تكون أقل ضررًا على الصحة.
وترجع المخاطر الصحية للجبن بشكل رئيسي إلى محتواه من الصوديوم والدهون المشبعة، والتي يمكن أن تؤدي إلى احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم وتسهم في تصلب الشرايين. لذلك، ينصح بالاعتدال في الكمية واختيار الأنواع قليلة الدسم والملح.
أنواع الأجبان
- الجبن القريش قليل الدسم: غني بالبروتين والبوتاسيوم الذي يساعد على موازنة الصوديوم، مع ضرورة قراءة الملصق الغذائي لاختيار الأنواع الأقل صوديومًا.
- جبن الريكوتا: يتميز بنسبة صوديوم معتدلة مقارنة بغيره، خاصة في النسخ قليلة الدسم، ويوفر بروتينًا وكالسيوم.
- جبن الشيدر قليل الدسم: يبقى غنيًا بالدهون نسبيًا، لكنه مصدر جيد للكالسيوم المهم لصحة القلب، شرط تناوله بكميات صغيرة.
- الموزاريلا قليلة الدسم: خاصة الطازجة منها، تكون منخفضة نسبيًا في الصوديوم والدهون.
- الجبن السويسري قليل الدسم: يعتبر من الأنواع المنخفضة الصوديوم بشكل عام.
- جبن الجودة قليلة الدسم: تشير أبحاث أولية إلى احتوائها على مركبات قد تساعد في خفض ضغط الدم، لكن الأدلة لا تزال غير كافية.
وتوصي جمعية القلب الأمريكية بألا يتجاوز الاستهلاك اليومي من الدهون المشبعة 13 جرامًا، وأقل من 1500 ملغ من الصوديوم يوميًا قدر الإمكان. كما ينصح بدمج الجبن مع نظام غذائي صحي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبروتينات الخفيفة، والحد من الملح، واستشارة أخصائي تغذية لوضع خطة مناسبة.
المحرر: عمار الكاتب